Цикорій салатний Кастельфранко виведено у районі Тревізо, біля Венеції. Його називають «троянда зими» через його форму і незвичайний колір.
Головка сформована так само, як у качанного салату, але щільніше зібрана. Дуже красивий малиновими, рожевими та червоними плямами, що всіюють кремовий фон листя.
Рослина має приємний зелений колір і щільно закрите, добре заповнене строкато-перлинне серце вагою близько 300 г. Листя широке, округле з загорнутими краями.
Як високоякісний овоч з його унікальним листям подають до столу свіжим і у вигляді запеченого гарніру. Особливо багатий на вітаміни A, B2, C і PP, а також калієм, фосфором, магнієм і залізом.