Шпинат Матадор - холодостійкий сорт, оптимальна температура для вегетації 16-19 0С. Підходить для культивації в теплиці і на відкритій ділянці. Матадор - один з нечисленних сортів, який можна виростити в кімнатних умовах на підвіконні.
Шпинат Матадор - сорт середньостиглого дозрівання, листя дозрівають за 1,5 місяці після появи молодої порослі. Посів можливий під зиму, висадкою розсади ранньої весни або посівом насіння безпосередньо на грядку. За сезон збирають кілька врожаїв.